È facile dare per scontati gli alimenti surgelati del tuo supermercato, e molti acquirenti passano in rassegna i prodotti congelati senza pensare a come siano giunti lì.
Ma dietro ogni sezione di alimenti refrigerati e surgelati si nasconde una rete complessa di materiali di imballaggio, veicoli refrigerati e logistica della catena del freddo. Se vendi alimenti deperibili online, come il marchio di ravioli direct-to-consumer MìLà, l'azienda di pasti surgelati Veestro e la gelateria Salt & Straw, trovare modi affidabili per trasportare i tuoi prodotti sensibili alla giusta temperatura è fondamentale per mantenere la qualità.
Ecco una guida per spedire alimenti surgelati, con suggerimenti per il controllo della temperatura, l'efficienza dei costi e la velocità di consegna.
Spedire cibo congelato: sfide e rischi
- Mantenere la temperatura richiesta
- Reperire i materiali di imballaggio e gli agenti refrigeranti adeguati
- Soddisfare le aspettative dei clienti
- Rispettare le normative
- Mantenere i costi sostenibili
Spedire alimenti surgelati in sicurezza presenta un insieme unico di sfide: hai bisogno del contenitore giusto, di un corriere affidabile e di strategie per gestire i costi. Jen Liao ha appreso tutto questo quando ha trasformato il suo popolare ristorante di street food in MìLà, un marchio ecommerce di ravioli surgelati direct-to-consumer (DTC).
“Quando siamo passati al DTC, vendevamo ravioli in brodo”, spiega Jen in un episodio di Shopify Masters. “Molti street food non si prestano bene al DTC, che richiede di surgelare, imballare e spedire il cibo”.
Tuttavia, i ravioli si sono rivelati un alimento perfetto da vendere con un'ecommerce.
Ecco alcune sfide chiave da comprendere se intendi spedire cibo freddo, in particolare surgelato.
Mantenere la temperatura richiesta
Se il cibo surgelato si scongela, può diventare non sicuro da consumare. Questo porta a sprechi alimentari e insoddisfazione dei clienti, e nei casi più gravi, a malattie, danni reputazionali e problemi legali. Devi garantire che i tuoi prodotti rimangano a temperature di congelamento durante il trasporto, anche in caso di tempi di spedizione lunghi o di ritardi.
Reperire i materiali di imballaggio e gli agenti refrigeranti adeguati
Per spedire cibo congelato in modo efficace hai bisogno di materiali isolanti e refrigeranti. Un imballaggio inadeguato può portare a bruciature da congelamento, scongelamento parziale o deterioramento. Dall'altro lato, l'uso eccessivo di materiali di imballaggio e agenti refrigeranti costosi può far lievitare inutilmente i costi di spedizione.
Cerca imballaggi impermeabili per i tuoi prodotti e confezioni isolate. Puoi anche utilizzare materiali protettivi come il pluriball se stai spedendo alimenti surgelati fragili, come dessert congelati di alta qualità. Un rivestimento in plastica può ulteriormente proteggere il contenuto del pacco assicurando che non si bagni quando gli agenti refrigeranti iniziano a sciogliersi.
Il ghiaccio secco è generalmente la migliore opzione per mantenere gli alimenti surgelati, mentre i pacchetti di gel refrigerante sono una buona soluzione aggiuntiva. Il ghiaccio secco è considerato pericoloso, quindi potresti dover limitare la sua quantità per rispettare le normative del corriere. Il ghiaccio secco si trasforma in gas di anidride carbonica mentre si riscalda, quindi assicurati di imballarlo in un contenitore che consenta un certo passaggio d'aria. Utilizzare un contenitore completamente ermetico può portare a un'esplosione. Assicurati di maneggiare il ghiaccio secco in un'area ventilata, poiché l’anidride carbonica è tossica ad alte concentrazioni.
Soddisfare le aspettative dei clienti
Il tuo marchio vale tanto quanto i prodotti che consegna. Per garantire la soddisfazione del cliente, devi prevenire le bruciature da congelamento, che si verificano quando i tuoi prodotti surgelati si seccano a causa di un imballaggio o di condizioni di stoccaggio inadeguate. Evita che accada mantenendo temperature costanti, riducendo al minimo il tempo di congelamento prima della consegna e utilizzando imballaggi ermetici per i tuoi prodotti.
Jen è stata consapevole delle aspettative di qualità fin dall'inizio.
“Deve raggiungere questo standard di qualità”, dice Jen. “Siamo rimasti fermi su questa posizione: i nostri genitori devono dire che sono i migliori ravioli in brodo surgelati che abbiano mai mangiato. I nostri nonni devono dirlo. E devono attrarre tante persone”.
Rispettare le normative
Le spedizioni di cibo surgelato devono rispettare le normative sanitarie e di sicurezza, inclusa l'etichettatura e la documentazione sulla temperatura, che mostra i registri di temperatura degli alimenti surgelati durante la spedizione e lo stoccaggio. Devi anche rispettare le normative del tuo corriere riguardo al ghiaccio secco, inclusa l'etichettatura del materiale e il rispetto dei limiti di quantità. La mancanza di conformità può comportare multe, spedizioni rifiutate e azioni legali, tutte cose che possono minare il bilancio della tua azienda e la sua reputazione.
Mantenere i costi sostenibili
Se stai cercando un modo per spedire alimenti surgelati in modo economico ma sicuro, potresti rimanere deluso. I materiali di imballaggio a temperatura controllata come i contenitori in schiuma isolante e i pacchetti di gel congelato costano più delle scatole standard e dei materiali di imballaggio. Per mantenere il tuo cibo surgelato durante il trasporto, devi anche pagare per spedizioni premium con corrieri come UPS, FedEx o un servizio di corriere espresso.
Contenere i costi può essere difficile se non puoi fare affidamento su una infrastruttura di spedizione di alimenti surgelati, come una flotta di camion a temperatura controllata e magazzini, o se non hai un accordo con un'azienda che la possiede.
“Stavamo realizzando prodotti surgelati per consumatori diretti, e molta di quell'infrastruttura non era ancora sviluppata all'epoca, è tuttora in fase embrionale”, ricorda Jen. “Molte infrastrutture di questo tipo lavorano per i supermercati e per la movimentazione di prodotti aziendali, ma difficilmente per il direct to consumer”.
Come spedire alimenti surgelati
- Assicurati che il tuo pacco sia impermeabile
- Seleziona i materiali di imballaggio appropriati
- Utilizza agenti refrigeranti se necessario
- Seleziona un servizio di consegna affidabile
- Proteggiti dai rischi con assicurazione e tracciamento
Spedire alimenti surgelati richiede una pianificazione anticipata e materiali di imballaggio speciali. Ecco come gestire il processo.
1. Assicurati che il tuo pacco sia impermeabile
Un imballaggio impermeabile ed ermetico attorno ai tuoi prodotti garantisce pulizia, protegge da potenziali contaminazioni o danni al pacco e aiuta a prevenire le bruciature da congelamento. Più lungo è il tempo di spedizione, maggiore è la probabilità che i tuoi beni subiscano almeno un certo scongelamento lungo il percorso, quindi è meglio essere prudenti.
Consiglio: sigilla sottovuoto ogni pacco alimentare e mettilo in sacchetti di plastica impermeabili per prevenire perdite dovute allo scioglimento degli agenti refrigeranti o alla condensa. Ricorda di non rendere ermetico l'intero contenitore di spedizione, poiché avrai bisogno di ventilazione per il ghiaccio secco.
2. Seleziona i materiali di imballaggio appropriati
Scegliere contenitori adeguati aiuta a mantenere una temperatura appropriata e a proteggere gli alimenti freddi durante il trasporto. Utilizza imballaggi isolanti, rivestimenti per scatole isolate e pluriball per ridurre al minimo le fluttuazioni di temperatura e prevenire danni.
Consiglio: avvolgi il tuo prodotto impermeabile ed ermetico nel pluriball, poi metti il prodotto in un contenitore in schiuma isolante. Posiziona il contenitore isolante all'interno di una robusta scatola di cartone ondulato. Questo non solo aiuta a preservare le temperature fredde, ma fornisce anche la massima protezione.
3. Utilizza agenti refrigeranti se necessario
Per la merce che non richiede temperature di congelamento, i pacchetti di ghiaccio possono essere sufficienti. Tuttavia, il modo migliore per spedire alimenti surgelati che richiedono temperature estremamente basse è utilizzare il ghiaccio secco. Potresti anche combinare pacchetti di gel e ghiaccio secco.
Consiglio: prima di utilizzare agenti refrigeranti, assicurati che il tuo pacco rispetti le normative del corriere. I pacchetti di ghiaccio standard non richiedono una gestione speciale, ma potrebbe essere necessaria nel caso dei pacchetti chimici e del ghiaccio secco.
4. Seleziona un servizio di consegna affidabile
Una consegna rapida riduce l'esposizione alle fluttuazioni di temperatura e garantisce che gli agenti refrigeranti funzionino correttamente durante il trasporto, preservando gli articoli deperibili. UPS e FedEx forniscono linee guida per la spedizione di alimenti surgelati tramite i loro normali servizi di consegna.
Consiglio: la scelta migliore potrebbe essere quella di collaborare con servizi di corriere espresso specializzati nella spedizione di beni deperibili come carni surgelate o prodotti clinici e farmaceutici.
5. Proteggiti dai rischi con assicurazione e tracciamento
L'assicurazione copre le perdite dovute a ritardi estremi, mentre i servizi di tracciamento del corriere ti consentono di agire rapidamente se si presentano problemi.
Consiglio: considera di acquistare un'assicurazione sulla spedizione che copra le perdite durante gli incidenti di trasporto. Tieni traccia dei tuoi beni deperibili in modo da poter rispondere rapidamente se qualcosa va storto.
Corrieri per spedire cibo congelato
Per alcuni consumatori, il surgelato batte il fresco. È il caso di Veestro, un servizio di pasti vegetali che spedisce piatti surgelati direttamente ai clienti.
“Abbiamo scoperto che con i nostri pasti surgelati aiutiamo i clienti a non sentirsi sotto pressione, così possono tornare a casa e dire: ‘Oggi non ho voglia di cucinare. Beh, tanto ho dei fantastici pasti Veestro nel congelatore’”, racconta la cofondatrice di Veestro, Monica Klauser, in un episodio di Shopify Masters.
Tuttavia, Veestro può mantenere questa proposta solo se i suoi pasti surgelati arrivano in tempo, e completamente congelati. I principali fornitori di spedizione come FedEx e UPS ti consentono di spedire il tuo cibo surgelato in modo rapido e sicuro. Ecco una panoramica di ciascun corriere.
FedEx
FedEx offre contenitori di spedizione a temperatura controllata e servizi dedicati per la spedizione di beni surgelati, come il reindirizzamento ai centri della catena del freddo durante ritardi di spedizione e condizioni meteorologiche avverse. Con contenitori isolati e agenti refrigeranti, puoi anche spedire articoli refrigerati e alimenti surgelati attraverso le opzioni di spedizione standard di FedEx.
Devi contrassegnare il ghiaccio secco con etichettature specifiche per indicare la quantità (non più di 2,5 kg per pacco per spedizioni aeree). Consulta il sito web di FedEx per ulteriori specifiche.
UPS
UPS offre funzionalità solide di tracciamento, e la sua opzione UPS Express è veloce per la spedizione di alimenti surgelati. Tuttavia, non offre servizi di raffreddamento specializzati per le spedizioni alimentari.
Etichetta chiaramente le tue spedizioni come “Deperibili” e dichiara l’eventuale presenza di ghiaccio secco per garantire la conformità alle normative di UPS. Consulta il sito web di UPS per ulteriori dettagli sulla spedizione di alimenti surgelati.
Spedire cibo congelato: domande frequenti
Si possono inviare alimenti surgelati per posta?
Sì, puoi inviare alimenti surgelati per posta utilizzando un imballaggio adeguato e agenti refrigeranti come ghiaccio secco o pacchetti di gel refrigerante. Esplora servizi di spedizione accelerata come FedEx o UPS, oppure collabora con un corriere espresso specializzato.
Quanto costa spedire alimenti surgelati?
Il costo della spedizione di alimenti surgelati dipende dal peso del pacco, dalle dimensioni, dai materiali refrigeranti (come ghiaccio secco o gel refrigerante), dalla distanza di spedizione e dal servizio del corriere. Le opzioni notturne o accelerate aumentano il costo, e i corrieri possono anche imporre costi aggiuntivi per l'uso del ghiaccio secco. Scegli un imballaggio efficiente e confronta le tariffe dei corrieri per ridurre al minimo i costi di spedizione.
Qual è il modo migliore per mantenere freddi gli alimenti surgelati durante la spedizione?
Il modo migliore per mantenere freddi gli alimenti surgelati durante la spedizione è utilizzare imballaggi isolanti combinati con ghiaccio secco o gel refrigerante per mantenere basse temperature e prevenire lo scongelamento.
