Den ultimative guide til at sælge fødevarer online

Da Bob McClure ville udvide familievirksomheden McClure’s Pickles, fandt han et produktionslokale, han kunne dele med en tofufabrik. Det viste sig dog hurtigt at være et dårligt match. Fermenteringen af sojabønner sendte gode bakterier ud i luften, men de ødelagde desværre hele hans første parti af syltede agurker.

Alle brancher har hver deres problematiske områder, men fødevarebranchen står ofte over for mere specielle udfordringer. Ud over risikoen for juridiske konsekvenser skal man også jonglere med holdbarhed, lagerbeholdning og en forsyningskæde, der kan blive påvirket af alt lige fra vejret til bakterier i omgivelserne.

For mange er der dog noget ganske særligt ved at lave god mad og servere det for andre. Hvis du drømmer om at starte din egen fødevarevirksomhed og er klar til at kaste dig ud i projektet, er du kommet til det helt rigtige sted.

I denne artikel kan du lære trin for trin, hvordan du kommer i gang med at sælge fødevarer online. Du får bl.a. råd fra eksperter om fødevarelovgivning, tips til, hvordan du får mest ud af dit marketingbudget, og inspiration til at opbygge et lækkert brand.

Du kan holde styr på opstartsprocessen ved at downloade vores tjekliste til fødevarevirksomheder. Klik på linket (dokumentet er på engelsk).

Sådan sælger du fødevarer online i 13 trin

1. Undersøg fødevarelovgivningen
2. Find din niche
3. Vælg din forretningsmodel: produktion vs. udvalgt videresalg
4. Find dine råvarer
5. Fastlæg din produktionsmodel
6. Opbyg dit brand
7. Få styr på økonomien
8. Prissæt dine fødevareprodukter
9. Etabler lagerstyring
10. Planlæg vækst og nye produkter
11. Organiser forsendelse
12. Vælg dine salgskanaler
13. Markedsfør din fødevarevirksomhed

1. Undersøg fødevarelovgivningen

Normalt er det første skridt til at starte en virksomhed at finde en god idé. Med fødevarevirksomheder er det dog vigtigt at forstå kompleksiteten i fødevarelovgivningen, før du kaster dig ud i det.

Når man starter en virksomhed, er første skridt som regel at få en god idé. Men når det kommer til at sælge fødevarer online og i fysiske butikker eller restauranter, er det også vigtigt, at du sætter dig ind i fødevarelovgivningen, inden du for alvor kaster dig ud i det.

Når du fremstiller og sælger mad online, er fødevaresikkerhed altid enormt vigtigt. I Danmark er det bl.a. Fødevarestyrelsen, der fører tilsyn med fødevarevirksomheder for at beskytte forbrugernes sundhed. Det er dog dit ansvar som virksomhedsejer at overholde reglerne og holde et højt niveau af kvalitet og hygiejne.

Hvis du laver dit hjemmearbejde, registrerer din virksomhed korrekt og har styr på din egenkontrol, er risikoen for at komme i problemer med fødevaremyndighederne relativt lille. Men hvis noget går galt, kan det få alvorlige konsekvenser, fortæller fødevareadvokat Glenford Jameson. ”Myndighederne kan i værste fald smide dig i fængsel, konfiskere alle dine produkter og destruere dem, lukke din virksomhed midlertidigt eller permanent og give dig en stor bøde,” fortæller han.

Fødevareinspektører tilbyder dig nogle ret kloge og gratis råd om, hvordan du sikrer dig, at du fremstiller et godt og rimeligt produkt.
Glenford Jameson, fødevareadvokat

Hvis dit produkt er mere komplekst eller reguleret (fx kød, fisk, mejeriprodukter eller visse typer animalske produkter), kan det være en god idé at tale med en advokat eller rådgiver med erfaring i fødevareområdet. Det kan virke dyrt i starten, men det kan spare dig for både bøvl og større omkostninger senere.

Hvis du selv vælger at håndtere de juridiske og praktiske krav uden en advokat, er der nogle grundlæggende ting, du bør få styr på:

• Korrekt håndtering og opbevaring. Lær, hvordan du håndterer, tilbereder og opbevarer fødevarer sikkert. Sørg for at gøre det, der skal til, så ingen bliver syge af at spise det, du sælger.
• Spor forsyningskæden. Stil spørgsmål til dine leverandører, få dokumentation og referencer, og sørg for, at du kan dokumentere, hvor dine råvarer kommer fra.
• Få dine produkter testet. Overvej at samarbejde med et laboratorium om at teste dine produkter, især hvis du arbejder med allergener eller særlige ingredienser.
• Før ordentlig dokumentation. Hold styr på, hvad der kommer ind og ud af virksomheden, og gem relevante dokumenter som fx leverandørinformation, temperaturregistreringer og egenkontrolskemaer.
• Samarbejd med fødevarekontrollen. I Danmark vil du typisk få besøg af Fødevarestyrelsen. De er ikke kun “politiet”, men kan også være en god sparringspartner, hvis du vil lave sikre produkter og drive en seriøs fødevarevirksomhed. "Fødevareinspektører tilbyder dig nogle ret kloge og gratis råd om, hvordan du sikrer dig, at du fremstiller et godt og rimeligt produkt," siger Glenford.
• Tegn en ansvarsforsikring. Sørg for at være dækket, hvis en kunde bliver syg og mener, det skyldes din mad.

Bemærk: Reglerne afhænger af, hvad du sælger, og hvordan du driver din virksomhed. Der er forskel på kravene til fx detailhandel, produktion, import og servering. Tjek altid de aktuelle regler hos Fødevarestyrelsen og evt. en juridisk rådgiver. Denne artikel giver kun generelle tips og er ikke juridisk rådgivning.

2. Find din niche

I mange tilfælde udspringer de bedste forretningsidéer af en hobby eller en personlig passion. Det samme gælder mad. Hvis du fx laver hjemmelavet syltetøj til venner og familie af jordbær fra din egen have, er det et oplagt sted at starte. Du kender allerede processen og har haft tid til at finpudse opskrifterne.

Bob McClure og hans bror Joe voksede op med at lave syltede agurker sammen med deres bedstemor Lala, og hendes familieopskrift blev senere grundstenen i McClure’s Pickles. Som skuespiller og psykologistuderende vidste de ikke meget om at drive en virksomhed, men opskriften gav dem et stærkt udgangspunkt.

Fødevaretrends

Hvis du ikke har en specifik produktidé endnu, kan du kigge på aktuelle fødevaretrends. Internationale medier som The New York Times har de seneste år skrevet om produkter med viralt potentiale som bl.a. fusionssnacks, hot sauces med unikke smage og klassiske supper.

For at finde ud af, hvad der hitter lige nu, kan du holde øje med Google Trends, maduniverser på sociale medier som TikTok og forskellige madmedier. Du skal dog huske, at populære trends også tiltrækker meget konkurrence. Derfor bør du også overveje, hvordan dit produkt kan skille sig ud i et marked, hvor mange forsøger det samme.

Da McClure-brødrene i sin tid lancerede deres premium syltede produkter, havde de næsten ingen konkurrenter, men 10 år senere var syltning blevet en stor del af slow food-bevægelsen. Bob ser dog den øgede konkurrence som noget positivt. “Det er den gode form for konkurrence, hvis det skaber opmærksomhed omkring kvalitetsdrevne iværksætterprodukter,” fortæller han. “Det løfter hele kategorien.”

Flere idéer til fødevarevirksomheder

En anden måde at få idéer på er ved at finde et hul i markedet. Mange succesfulde fødevarevirksomheder starter med at løse et problem eller opfylde behovene hos en bestemt målgruppe.

Din idé kunne fx ligge inden for:

• Tilpassede eller specielle nicheprodukter
• Gourmet, håndlavede eller små serier
• Allergenfri, glutenfri eller nøddefri varer
• Økologiske, naturlige eller Fairtrade-certificerede ingredienser
• Veganske, vegetariske, kosher eller halal-produkter
• Paleo, keto eller produkter med få kulhydrater
• Madvideoer, opskrifter, måltidskasser og kogebøger

Jodi Bagers virksomhed Grain Zero startede ud fra hendes egne erfaringer med ulcerøs colitis (blødende tyktarmsbetændelse). Hendes målgruppe er andre mennesker, der lever med tarmsygdomme. Hun udvikler snacks uden de ingredienser, der typisk udløser symptomer. “Vi henvender os også til det voksende paleo-miljø,” fortæller Jodi, “og rammer et bredere publikum end tidligere.”

Idéer til begyndere

Hvis du er ny i madbranchen, kan det være en fordel at kigge på små forretningsidéer med lav investering, der kræver mindre udstyr, og som samtidig giver færre udfordringer med fragt eller lovgivning.

Enkelte og budgetvenlige idéer kan fx være:

• Slik
• Pakkede snacks
• Syltede eller konserverede madvarer
• Tørrede krydderurter
• Ingredienssæt til bagning
• Nødder og frø i løs vægt
• Råvarer som fx mel
• Videresalg af produkter fra andre producenter
• Kaffe og te

Den 13-årige Charlie Cabdish er fx gået i gang med at lave kandiserede pekannødder derhjemme. Det er en lille virksomhed, han kan passe mellem lektier og basketballtræning.

Markedsundersøgelse

Har du allerede en idé, så test om den kan bære. Er der et marked for produktet? Hvis konkurrencen er stor, hvordan kan du så sørge for, at du skiller dig ud? Er der en niche, der mangler et produkt som dit?

En del af markedsundersøgelsen handler også om at undersøge, hvilke regler der gælder for det produkt, du vil sælge. Du kan bl.a. overveje:

• Er det lovligt at sælge produktet online og sende det til andre regioner eller lande? Alkohol eller produkter, der indeholder cannabis kan fx være regulerede.
• Er produktet for skrøbeligt til at sende? Har du brug for specialemballage?
• Er holdbarheden så kort, at det gør lagerstyringen besværlig?
• Skal produktet holdes på køl? Og hvis ja, hvordan påvirker det dine muligheder for fragt og levering?

3. Vælg din forretningsmodel: produktion vs. udvalgt videresalg

Der er mange måder at starte en fødevarevirksomhed på. Det kan indebære alt fra at levere råvarer til andre producenter til at åbne en restaurant. Men hvis du vil sælge fødevarer online, falder de fleste forretningsmodeller inden for to hovedkategorier.

Produktion af egne fødevarer

Her producerer du selv maden, enten som en hjemmebaseret virksomhed (hvis reglerne tillader det) eller i et professionelt køkken, og sælger direkte til forbrugerne. Du kan stå for hele processen selv eller samarbejde med en tredjepartsproducent, der laver og pakker dine opskrifter efter dine anvisninger. Med denne model kan du også udvide til engrossalg og sælge dine varer videre til butikker eller andre forhandlere.

Juridisk bemærkning: I nogle lande findes der særlige regler, der tillader produktion af visse fødevarer i hjemmekøkkener. I Danmark er der ikke en direkte pendant, og du skal som udgangspunkt registrere din virksomhed hos Fødevarestyrelsen, også hvis du arbejder hjemmefra. Kravene varierer alt efter produkttype, så sørg altid for, at du tjekker de gældende regler.

Udvalgt videresalg

Denne model handler om at kuratere og sælge andre producenters varer under dit eget brand eller via din webshop. Din unikke salgsproposition kan fx være at din butik samler de bedste sennepper, vine, teer eller nicheprodukter ét sted. Du kan samarbejde med etablerede brands eller bruge dropshipping til at tilbyde produkter, du ikke selv har på lager.

Bemærk: Mange af rådene i denne artikel henvender sig til dig, der producerer dine egne varer. Hvis du primært vil videresælge andres produkter, kan du springe videre til trin 6, hvor vi gennemgår branding.

4. Find dine råvarer

Glenford Jameson understreger, at du bør lave en grundig research, når du vælger dine råvarer og leverandører. “Spor forsyningskæden,” siger han. Det er vigtigt, at det du skriver på emballagen, stemmer overens med indholdet, og at dine leverandører er pålidelige.

Hvis du vil sælge et produkt som økologisk, skal du sikre dig, at dine råvareleverandører har den rigtige certificering. Det er dit ansvar, at dokumentationen er i orden.

Et tæt samarbejde med leverandører gør det nemmere at opbygge tillid. “Nogle gange kommer vores leverandører med idéer baseret på nye råvarer eller trends,” fortæller Jodi fra Grain Zero. “Det er et samarbejde, der går begge veje.”

• Når du er helt ny og producerer små partier, kan det være billigere at købe råvarer i almindelige grossistbutikker eller grossistlagre. Det giver fleksibilitet, indtil du er klar til at købe større mængder.
• Brug dit netværk. I nogle brancher handler leverandørkontakter om relationer, anbefalinger og mund til mund. Soul Chocolate opbyggede fx relationer til kakaobønder via netværk i branchen.
• Du kan også kontakte distributører eller mæglere, der arbejder direkte med landmænd, især hvis du skal bruge råvarer som kakao eller kaffe.
• Et sidste tip er at gå sammen med andre småproducenter og købe råvarer i større partier til bedre priser.

5. Fastlæg din produktionsmodel

McClure’s Pickles startede i familiens eget køkken, men familien udvidede løbende produktionen. “Da vi først gik i gang, lejede vi et køkken med et større komfur,” fortæller Bob. “Vi ringede rundt til vennerne og sagde: Jeg giver pizza og øl, hvis I kommer og hjælper med at lave syltede agurker i weekenden.”

Senere rykkede virksomheden ind i et produktionslokale på omkring 1.800 m2. McClure’s er et godt eksempel på, hvordan man kan skalere produktionen, efterhånden som virksomheden vokser. Det at starte derhjemme er en forholdsvis risikofri måde at afprøve sin forretningsmodel på, før man investerer større beløb.

Salg af mad hjemmefra

Nogle fødevarer kan lovligt produceres og sælges fra dit eget køkken, men reglerne afhænger af, hvad du laver. I Danmark skal du registrere din hjemmebaserede fødevarevirksomhed hos Fødevarestyrelsen. Du kan også blive nødt til at tilpasse dit køkken, fx med bedre ventilation eller opbevaringsforhold. Derfor bør du altid undersøge, hvilke krav der gælder for netop dit produkt, før du begynder at sælge fødevarer online hjemmefra.

Leje af delte kommercielle køkkener

Mange steder findes der delte eller kooperative køkkener, hvor du kan leje dig ind på time- eller månedsbasis alt efter behov. Fordelene er:

• Reducerede omkostninger. Du behøver ikke at købe udstyr fra bunden, og den delte model betyder, at du ikke er alene om at dække huslejen og udgifterne.
• Mindre papirarbejde. Faciliteterne er allerede godkendt som professionelt køkken og har de nødvendige forsikringer.
• Delt viden. Du kommer tættere på andre små producenter og kan lære af deres erfaringer og arbejdsgang.

Etablering af egne produktionslokaler

Denne løsning giver dig fuld kontrol, men det er også den dyreste og mest krævende mulighed. Her står du selv for både udstyr, indretning, hygiejneregler og godkendelser fra myndighederne. Det er sjældent den bedste løsning for helt nye iværksættere, men det kan være et fremtidigt mål. Jodi fra Grain Zero fortalte, at de startede i deres hjemmekøkken, indtil virksomheden voksede og køkkenet derhjemme blev for småt. “Vi rykkede først ud, da vi ikke kunne være der længere og havde en forretning, der kunne bære det.”

Samarbejde med en producent

Hvis du gerne vil fokusere på forretningen frem for selve produktionen, kan du samarbejde med en eksisterende producent. De har styr på fødevaresikkerhed og lovgivning, mens du står for idé, opskrifter og branding. Det giver dig mere tid til at arbejde på andre dele af virksomheden. “Vi valgte at samarbejde med en producent med et fuldt godkendt anlæg, så vi kunne sende til hele USA uden problemer,” fortæller Daniel Patricio, som er grundlægger af Bull & Cleaver.

6. Opbyg dit brand

Når du sælger fødevarer online, kan kunderne ikke smage dit produkt, før de køber det. Derfor spiller branding en afgørende rolle. Emballagedesign, billeder, hjemmeside og tekster skal tilsammen hjælpe kunderne med at forstå, hvad du tilbyder, og hvorfor det smager godt.

Emballagen er især vigtig i fødevarebranchen, så overvej at samarbejde med en designer, der kan hjælpe med både det visuelle design og den praktiske funktion.

Når det kommer til opbygning af et stærkt brand, starter det hele med nogle grundlæggende spørgsmål: Hvordan vil du gerne opfattes af kunderne? Hvilke værdier skal skinne igennem? “Vi valgte et navn og en identitet, der signalerer hjemmelavet og familie, men som stadig har et moderne udtryk,” fortæller Bob fra McClure’s Pickles.

Emballage og mærkning

Udover det visuelle skal du sørge for, at din emballage lever op til de lovkrav, der gælder i det land, du sælger i. Det kan fx være krav om udløbsdato, ernæringsoplysninger, allergenmærkning og oprindelsesland. Hvis du planlægger at sælge til andre lande, skal du tjekke de lokale regler for mærkning.

7. Få styr på økonomien

Hvad koster det at starte en fødevarevirksomhed? Omkostningerne kan variere meget. Det kan være dyrt at åbne en restaurant eller en fysisk butik, men der findes langt billigere måder at komme i gang på, hvis du vil sælge fødevarer online.

Mange små producenter starter hjemmefra, hvor udgifterne er lave. Senere kan du udvide til professionelle lokaler, når din virksomhed vokser sig større.

Uden udgifter til husleje eller personale kan du i princippet komme i gang for et par hundrede kroner til råvarer, emballage, hjemmeside og markedsføring.

Tip: Hvis en del af din bolig fungerer som dit arbejdsområde, kan du muligvis trække en del af dine boligudgifter fra i skat.

Hvis det ikke er muligt at arbejde hjemmefra, skal du regne med husleje, depositum og løbende udgifter til et professionelt køkken. Produktionsfaciliteter kan være dyre, men mange fælleskøkkener og iværksættermiljøer tilbyder delte køkkener til en pris, der er langt mere overkommelig for nye virksomhedsejere.

8. Prissæt dine fødevareprodukter

Prissætning kan være en udfordring for de fleste iværksættere, uanset hvad de sælger. Der findes ikke én universel formel, der passer til alle virksomheder, så det vigtigste er, at du kender dine egne omkostninger (både de faste og de variable) og justerer prisen, indtil den giver mening for både kunderne og din virksomhed.

Daniel anbefaler, at man i starten accepterer en lavere eller ingen profit for at få produktet ud til så mange kunder som muligt. “Besparelserne skal nok komme med tiden,” siger han.

Bob fra McClure’s Pickles har en lidt anden tilgang: Hvis du tror på dit produkts værdi, skal prisen afspejle det. “Vi er ikke det billigste produkt,” fortæler han. “Derfor skal vi også tilbyde noget helt særligt. Ellers bliver du bare endnu en råvare i mængden, og så ender det hurtigt i et kapløb mod bunden.”

Fortjenstmargener i fødevarebranchen afhænger bl.a. af produkttype, målgruppe, produktionsmetode og hvilke salgskanaler du bruger.

9. Etabler lagerstyring

Grain Zero bygger deres produkter på naturlige ingredienser uden konserveringsmidler, og de fleste varer holder kun 5-6 måneder. Derfor har Jodi et lille lager og producerer hyppigt, typisk hver eller hver anden uge.

McClure’s Pickles har en længere holdbarhed, men Bob lægger vægt på, at kunderne får så friske produkter som muligt. Derfor producerer virksomheden hellere for lidt end for meget. “Det er en jonglering, og vi bliver hele tiden bedre til at forudsige behovet,” fortæller han. “Vi skal producere nok ad gangen til, at det giver mening, men samtidig være sikre på, at der er efterspørgsel til at få det hele solgt.”

Tips:

• Tjek de lagerværktøjer, du finder i Shopify App Store. De kan hjælpe dig med at holde styr på lager og undgå fejl.
• Brug batchnumre eller stregkoder til at holde overblik, især hvis du arbejder med varer, der har kort holdbarhed.
• Sørg for, at alle på dit team kender dine rutiner for lagerstyring, så I arbejder ens og undgår spild.

10. Planlæg vækst og produktudvikling

McClure-familien opnåede deres succes ved først at fokusere på deres kerneprodukt og finpudse deres bedstemors opskrift. Efterhånden kom der nye idéer til, og de smagsvarianter, de allerede mestrede, blev brugt i andre produkter som fx chips. Deres Bloody Mary-mix blev udviklet, fordi kunderne efterspurgte det.

I starten reagerede familien primært på kundernes input, men i dag arbejder de langt mere strategisk med produktudvikling og bruger data til at beslutte, hvad der giver mening at lancere næste gang. 

Du skal være sikker på, at der er reel efterspørgsel, før du sætter et nyt produkt i produktion
Bob McClure, grundlægger, McClure's Pickles

Selvom familien stadig elsker at engagere sig med kunder og høre deres idéer, råder Bob andre til at tage dem med et gran salt. "Ikke alle idéer er guld," fortæller han. “Du skal være sikker på, at der er reel efterspørgsel, før du sætter et nyt produkt i produktion.”

Udvidelse til madrelaterede produkter

Nogle fødevarevirksomheder udvider sortimentet med produkter, der ligger tæt op ad deres brand, især hvis lovgivningen begrænser, hvor de må sælge deres hovedprodukt. Dominion City Brewing Co. kan fx kun sælge øl lokalt pga. spiritusregler, men fans uden for området kan købe brandets merchandise som glas, tøj og andre accessories.

Hvis du vil udvide dit brand, kan du overveje produkter, der både passer til din målgruppe, og som kan øge den gennemsnitlige ordreværdi:

Idéer:

• Branded merchandise som krus, t-shirts og tasker
• Gavekort
• Supplerende fødevarer som fx kiks fra en tredjepart til en ostebutik
• Køkkenudstyr som forklæder, viskestykker eller skærebrætter
• Opskriftsbøger, e-bøger eller abonnementsbaseret opskriftsindhold

Et godt eksempel er Wil Yeung, som via sin populære veganske madlavningskanal på YouTube opbyggede en stor følgerskare. Da han var klar til at tjene penge på sit brand, lancerede han både madlavningskurser og digitale og fysiske kogebøger i sin onlinebutik.

11. Organiser forsendelse

Vi har brugt meget tid på at opbygge ressourcer til at hjælpe e-handelsiværksættere med at strømline deres forsendelsesprocesser. Det er nemlig et af de områder, mange e-handelsvirksomheder kæmper med.

For fødevarevirksomheder kan det være endnu mere komplekst. Hvis du sender varer til andre lande, kan der være særlige regler for bestemte fødevarer. “Når du eksporterer mad, er der ofte specifik lovgivning, der regulerer, hvad du må sende,” forklarer fødevareadvokat Glenford Jameson. Derfor bør du altid undersøge, om dit produkt er omfattet af særlige regler i både det land, du sender fra, og det land, du sender til.

Derudover kan der være andre begrænsninger i modtagerlandet. Selvom pakken teknisk set er kundens ansvar, når den er på transportruten, kan en dårlig oplevelse stadig skade dit brand. Undgå problemer ved at sætte dig ind i importreglerne, inden du sender.

For eksempel kan et produkt med cannabisolie være lovligt i et land som Canada, men ulovligt i mange amerikanske stater.

Hvis du sælger meget til udlandet, kan det være en fordel at bruge en opfyldelsesløsning i modtagerlandet. “Det var for dyrt for os at sende hver enkelt ordre til USA,” fortæller Jodi fra Grain Zero. “Derfor sender vi i stedet større partier til et lager i USA, hvorfra ordrerne sendes direkte til kunderne.”

Pakning og forsendelse af skrøbelige eller letfordærvelige varer

Mange fødevarer er skrøbelige eller pakket i emballage, der let kan gå i stykker. Derfor kan du få brug for ekstra beskyttelsesmaterialer. Husk at medregne både materialer, vægt og ekstra håndteringstid i dine forsendelsespriser.

Produkter, der skal holdes på køl, er sjældent egnede til internationale forsendelser, men det kan lade sig gøre inden for et lands grænser, hvis du bruger køleelementer og hurtig levering. I Danmark vil de fleste vælge lokale løsninger eller egne leveringer, når det gælder varer, der skal holde på køl.

Ordreafhentning og lokal levering

Hvis du sælger produkter, der ikke egner sig til forsendelse som fx cupcakes med blød glasur, kan du tilbyde afhentning eller lokal levering. Mange danske fødevarevirksomheder benytter sig af den model især efter pandemien, hvor kontaktløs afhentning blev almindelig.

Du kan lade kunderne forudbestille online og hente ordren hos dig eller få den leveret inden for lokalområdet. På den måde har du stadig mulighed for at sælge fødevarer online, selvom produkterne ikke kan sendes med posten.

12. Vælg dine salgskanaler

Den mest direkte måde at komme i gang med at sælge fødevarer online på er gennem din egen webshop. Her har du fuld kontrol over dit brand, dine priser og din kundeliste. Til gengæld kan det kræve lidt mere arbejde at nå ud til målgruppen end på en markedsplads, så mange virksomheder vælger at supplere med andre salgskanaler, når de vokser.

Opbygning af en hjemmeside

På samme måde som emballage og branding spiller din hjemmeside en stor rolle. Den skal nemlig overbevise kunderne om produktets kvalitet, selvom de ikke kan smage det endnu. I mange tilfælde er hjemmesiden også det første møde og indtryk kunderne får med dit brand.

Hjemmesideindhold

På dine produktsider bør du beskrive smag, tekstur og brugsmuligheder så konkret som muligt. Husk at angive ingrediensliste og allergiinformation. Gode produktfotos er også enormt vigtigte, og det samme er kundeanmeldelser, brugergenereret indhold (UGC) og opskrifter, hvor dit produkt indgår.

En side med ofte stillede spørgsmål kan hjælpe med at holde produktsiderne overskuelige og samtidig besvare typiske spørgsmål om ingredienser, kostretninger og produktion.

Selvom din webshop måske ikke bliver din største salgskanal, er den stadig vigtig for at fortælle din historie og skabe relationer til dine kunder. “Vi findes i 5.000 butikker verden over,” fortæller Bob fra McClure’s, “men vi har stadig en fast gruppe, der handler direkte hos os, følger vores udvikling og føler sig knyttet til vores brand.”

Design og opbygning af website

Det kan virke uoverskueligt at opbygge en hjemmeside helt fra bunden, især hvis du er bedre til madlavning end til programmering. Heldigvis kan du bruge en e-handelsplatform som Shopify til at oprette en professionel webshop uden tekniske forudsætninger.

Du kan vælge mellem mange forskellige temaer i Shopify Theme Store og tilpasse farver, logo og tekster, så designet passer til dit brand. Her er nogle af de mest populære valg:

• Taste (gratis)
• Crave (gratis)
• Editions (betalt)
• Canopy (betalt)

Fotografering af fødevarer

Gode billeder er afgørende for at vise dine produkter frem. Du kan vælge selv at tage billederne eller hyre en fotograf, der har erfaring med madstyling. Det kan være udfordrende at fange farver, teksturer og refleksioner korrekt, især ved blanke overflader som glas eller saucer.

På produktsider bør billederne være taget mod en ren baggrund og vise både emballagen fra flere vinkler og selve produktet tæt på.

Livsstilsbilleder kan bruges på forsiden, i kampagner og i opskrifter. Billeder af dine fødevareprodukter brugt i opskrifter eller parret med andre fødevarer hjælper kunderne med at se, hvordan dit produkt kan bruges i praksis og i deres egen madlavning.

Detail- og engrossalg

Mange fødevarebrands som bl.a. McClure’s vokser gennem samarbejde med detailbutikker. Ud over at være en salgskanal kan detailhandlere blive stærke partnere, hvis de deler dit fokus og din brandfortælling. “Nogle af vores partnere fungerer næsten som familie,” fortæller Bob. “Vi laver fx fælles events eller menuparringer med vores produkter.”

Ressourcer til at finde detailpartnere:

• Foodexpo (Herning): Nordens største fødevaremesse og et centralt mødested for fødevarebranchen, detail, foodservice, hotel og restaurant.
• Messeoversigter fra fx Fødevarefokus/Fødevaremagasinet: Samler relevante fødevare- og drikkevaremesser i Danmark og nærområdet, hvor du kan møde både grossister, detailkæder og andre samarbejdspartnere.
• Faire (engrosmarkedsplads): international B2B-platform, hvor danske brands kan sælge til forhandlere i Danmark og andre lande, og hvor danske butikker kan finde nye produkter.

Andre salgskanaler

Selvom du ikke har planer om en fysisk butik, findes der flere offline-muligheder som fx pop-ups, lokale markeder eller events. Online markedspladser kan også være en god måde at nå ud til nye kunder på. Med Shopify kan du synkronisere din webshop med Amazon eller Etsy, så lager og ordreflow kører automatisk på tværs af kanaler.

13. Markedsfør din fødevarevirksomhed

Marketing er en central del af at drive en virksomhed, og for nye iværksættere kan det være en af de største læringskurver, når de starter en fødevarevirksomhed. Når du sælger fødevarer online, kan kunderne ikke smage dit produkt på forhånd, så du skal fange deres opmærksomhed på andre måder og fortælle en stærk historie om dit brand.

Din webshop er et godt sted at starte. En indsats i søgemaskineoptimering (SEO) kan hjælpe dig med at blive fundet på de søgeord, din målgruppe bruger, når de leder efter produkter som dine.

Indhold og social marketing

McClure’s har dedikeret en stor del af deres hjemmeside til fællesskab og indhold. De deler opskrifter, kundebidrag og tydelige opfordringer til at følge dem på sociale medier. Sociale platforme spiller en stor rolle for brandet. “Det er dér, vores kernekunder er,” fortæller Bob. “Vi vil være i dialog med vores fællesskab, fordi de er influencerne. Som vi har set, kan mund-til-mund-metoden hjælpe et brand ekstremt langt.”

Offline marketing

Selvom du sælger fødevarer online, er det stadig vigtigt at komme ud og møde potentielle kunder i den virkelige verden:

• Deltag i lokale markeder
• Lav en pop op-butik
• Samarbejd med restauranter eller andre brands om smagninger
• Inviter influencere til en privat middag eller rundvisning
• Tilbyd rundvisninger i produktionen, hvis det giver mening
• Deltag i fødevare- og drikkevaremesser

Andre marketingidéer til fødevarebrands

Hvis du vil opbygge en succesfuld online fødevarevirksomhed, kræver det en vedvarende indsats for at få kunder til at besøge din webshop. Efterhånden som algoritmer ændrer sig, og nye sociale platforme dukker op, bliver det endnu vigtigere at opbygge dine egne kundelister. Giv kunderne et incitament til at tilmelde sig dit nyhedsbrev eller oprette en konto. Du kan evt. tilbyde rabatter eller medlemsfordele i bytte for deres e-mailadresse.

Andre taktikker, der kan tiltrække nye kunder:

• Send produktprøver til mad-influencere
• Lav en fælles kampagne med et komplementerende brand
• Opfordr til anmeldelser og brugergenereret indhold
• Kør konkurrencer eller giv gratis gaver
• Sponsorér events med dine produkter
• Tilbyd eksklusive opskrifter til abonnenter

Slut med halvbagte forretningsidéer

DTC-fødevarebrands (der sælger direkte til forbrugerne) er blevet mere populære de seneste år, og derfor er det nu nemmere end nogensinde før at sælge fødevarer online. McClure’s Pickles er et godt eksempel: Mere end ti år efter opstarten har virksomheden vokset sig stor, de beskæftiger flere ansatte og producerer og sender til både forbrugere og detailpartnere verden over.

“Der vil altid være udfordringer, som næsten kan slå dig ud,” siger Bob, “men det er måden, du lærer af dem, der gør forskellen. Hvis ikke vi lærer undervejs, udvikler vi os heller ikke som iværksættere.”