Cómo redactar un plan de negocio para un food truck: plantilla y ejemplos (2025)

A partir de 2024, el sector de vendedores ambulantes en España está valorado en 2,4 mil millones de euros (informe en inglés). Eso equivale a al menos 58.064 food trucks ofreciendo delicias por todo el país.

Para aquellos que sueñan con la grandeza culinaria, un food truck es el escenario perfecto para probar un nuevo negocio gastronómico sin el gasto o el nivel de riesgo asociado con abrir un restaurante físico. Con un food truck, puedes experimentar con el desarrollo de recetas, construir una base de fans e incluso lanzar un negocio de comida online que complemente tu presencia en la calle.

Incluso hay un chef de comida callejera en Singapur con una estrella Michelin, lo que demuestra que no necesitas una cocina gigante llena de sous chefs para construir una reputación de calidad, innovación y sabor. Con la creciente popularidad de los food trucks, es esencial preparar tu operación antes de comenzar a organizar tu mise en place. Un sólido plan de negocio para tu food truck te coloca en cabeza cuando comienza la carrera.

La importancia de un plan de negocios para food trucks

Es fácil dejarse llevar por la emoción de planear un nuevo negocio, especialmente uno tan delicioso como operar un food truck, pero calma. Antes de lanzarte a la aventura, necesitas registrar tu negocio, saber a quién vas a servir, qué vas a ofrecer y cómo lo vas a hacer.

Y para eso, necesitas un plan de negocio para tu food truck. Estas son las razones:

• Aclarar tu visión y objetivos. Un plan de negocios para food trucks te ayuda a articular tus objetivos, visión y misión. Esto te permite entender el valor que aportas, para que estés más preparado para tomar decisiones que se alineen con tus metas.
• Asistir en la planificación financiera. Poner en marcha un food truck requiere una inversión inicial significativa: necesitas un vehículo, equipo de cocina y permisos, solo por mencionar algunos. Un plan de negocios te ayuda a organizar estos gastos y prever ingresos potenciales.
• Abrir oportunidades de financiamiento. Si planeas buscar financiación de bancos o inversores, necesitarás un plan de negocios. Los prestamistas quieren ver que tienes una estrategia bien pensada con proyecciones financieras realistas.
• Proporcionar una ventaja competitiva. Un plan de negocios te ayuda a identificar tu público objetivo y entender a la competencia. Esto te empodera para encontrar un nicho y una propuesta de valor única (PUV) que te distinga.
• Ayudar en la planificación del crecimiento. Un plan de negocios detallado te ayuda a establecer metas a corto y largo plazo, así como a seguir tu progreso y ajustar tu estrategia según sea necesario.
• Apoyar la gestión de riesgos. El negocio de los food trucks tiene un conjunto único de desafíos, por lo que tu plan de negocios te ayudará a identificar riesgos potenciales y soluciones antes de que se salgan de control.

Requisitos para poner en marcha un negocio de food truck

Antes de sumergirte en la creación de tu plan de negocios para food trucks, asegúrate de estar al tanto de las leyes locales o nacionales que se aplican a la apertura de un negocio de este tipo. Después de todo, poner en marcha un food truck no es tan simple como instalarse y servir a los clientes.

Aquí hay algunos aspectos legales que debes tener en cuenta antes de meterte en problemas. Una vez que estés seguro de que podrás cumplir con estos requisitos, estarás listo para redactar tu plan de negocios para food trucks.

Licencias y permisos legales

Necesitarás una serie de licencias y permisos para operar tu food truck legalmente. Estos varían según la ciudad y la comunidad autónoma, pero suelen incluir una licencia comercial general, un permiso de la autoridad sanitaria y un permiso para vendedores ambulantes.

Algunas ciudades requieren permisos adicionales, como permisos de estacionamiento o permisos de comisaría, que te permiten preparar o almacenar alimentos fuera del sitio. Tómate el tiempo para investigar el sitio web del gobierno local (o consultar con un experto) para asegurarte de que cumples con todos los requisitos de licencias y permisos necesarios.

En España, un negocio de food truck exitoso gasta entre 1.200 y 6.500 euros al año en licencias, permisos, seguros y cumplimiento legal.

Requisitos de seguro

Tener un seguro es crucial en el negocio de los food trucks. Protege tu vehículo, tu equipo y tu negocio de cualquier evento desafortunado y de las responsabilidades legales.

La mayoría de los food trucks necesitarán una combinación de pólizas de seguro, que incluyen:

• Seguro de responsabilidad civil general. Esto te protege si un cliente o transeúnte se lesiona en tu camión, o si tu negocio daña su propiedad personal.
• Seguro de vehículo comercial. Dado que tu food truck es un vehículo, necesita cobertura de vehículo comercial para accidentes, robos o daños.
• Compensación de trabajadores. Si tienes empleados, la mayoría de las comunidades autónomas requieren que tengas un seguro de compensación para cubrir lesiones laborales.
• Seguro de propiedad comercial. Esto puede cubrir tu equipo, suministros e inventario en caso de robo, incendio o daño.

Certificaciones de manipulador de alimentos

Necesitarás una certificación de manipulador de alimentos para mantener a los clientes seguros y cumplir con las regulaciones sanitarias. Puedes obtener la certificación haciendo un curso corto que te enseñe principios de seguridad alimentaria, como la correcta desinfección, almacenamiento y técnicas de preparación. 

Consulta el sitio web de la administración sanitaria local para averiguar cómo registrarte para el curso de certificación de manipulador de alimentos.

Requisitos de vehículo y equipo

Tu camión es tu tienda física; sin él, no tienes un negocio. Por lo tanto, necesitas un vehículo que pueda manejar el equipo y el desgaste diario de tu oficio.

¿Comprarás una camioneta nueva o una usada? ¿Qué electrodomésticos necesitas instalar para equipar la cocina de tu food truck? El interior de tu camioneta debe ser seguro y sanitario, con un suelo antideslizante, buena ventilación y una adecuada eliminación de residuos. 

También podrías necesitar instalar un sistema de supresión de incendios si cocinas con llamas abiertas. Finalmente, tu instalación deberá pasar una inspección de salud para asegurarte de que cumple con las normativas.

Regulaciones de ubicación y zonificación

El éxito de tu food truck depende en gran medida de la ubicación, pero no puedes simplemente estacionarte donde desees. La mayoría de las ciudades tienen regulaciones de zonificación que especifican dónde pueden y no pueden operar los food trucks. 

Esto a menudo significa que no puedes estacionarte cerca de ciertas áreas, como escuelas, o dentro de una distancia establecida de un restaurante físico. También podrías necesitar permisos para operar en ubicaciones específicas, como parques, festivales o parkings privados.

Cómo crear un plan de negocios para food trucks en 10 pasos

1. Dedica una página para tu resumen ejecutivo
2. Escribe una descripción general de tu empresa
3. Efectúa un análisis de mercado
4. Esboza tus productos y/o servicios
5. Crea perfiles de clientes
6. Elabora un plan de marketing
7. Define tu propuesta única de valor (PUV)
8. Establece estrategias de precios
9. Crea un plan de logística y operaciones
10. Redacta tu plan financiero

Lanzar un negocio de comida móvil te enfrenta a los mismos desafíos y trampas que montar cualquier otro negocio. Pero hay consideraciones especiales para los emprendedores de food trucks que debes abordar antes de abrir la ventana para comenzar a vender sándwiches (o lo que sea que ofrezcas). 

Redactar un plan de negocios para food trucks te dará la oportunidad de definir aspectos clave de tu visión y objetivos desde el principio. Eso te ayudará a avanzar con más claridad y confianza como emprendedor, y con suerte, también a captar la atención (y los bolsillos) de los inversores.

Desde el resumen ejecutivo hasta los detalles financieros, este artículo te mostrará cómo construir un plan de negocios para food trucks que te prepare para el éxito (dulce o salado).

Antes de comenzar, descarga esta práctica plantilla de plan de empresa para que puedas trabajar en ella mientras lees.

1. Dedica una página para tu resumen ejecutivo

Aunque esta es la primera sección de tu plan de negocios para food trucks, es la última que deberías escribir. Tu resumen ejecutivo captura todos los aspectos destacados del resto de tu plan de negocios, así que es importante resolver estos primero.

Cuando llegue el momento de escribir esta sección, piensa en tu audiencia. Si estás escribiendo un plan de negocios para ti mismo como una forma de mantenerte organizado, motivado y enfocado en tus objetivos, este resumen puede ser breve y directo.

Si tu plan de negocios está destinado a asegurar un préstamo bancario o impresionar a posibles inversores, tu resumen ejecutivo deberá centrarse en la rentabilidad, la fiabilidad y el hecho de que sabes lo que haces, para que tu food truck parezca una apuesta segura.

Si bien es importante mencionar qué hace que tu modelo de servicio de restauración sea único, dedica tiempo a mostrar que también entiendes los riesgos y realidades de operar un pequeño negocio de food trucks.

2. Escribe una descripción general de tu empresa

Esta sección es tu oportunidad para explicar qué hará que tu comida callejera sea diferente y más exitosa que cualquier otro food truck en la carretera. Con ese fin, concéntrate en los siguientes tres temas centrales: experiencia, empleados y objetivos.

Experiencia

Como parte de esta sección, deberás contarle a tu audiencia qué te hace específicamente capaz de operar un negocio de food trucks rentable.

Responde preguntas como:

• ¿Tienes experiencia profesional en cocina?
• ¿Has gestionado una despensa comercial antes?
• ¿Eres conocido por crear comidas deliciosas?

Los prestamistas podrían invertir en ti basándose en la solidez de tu nueva idea de negocio de food trucks, pero cuanta más experiencia tengas, más aumentarán tus posibilidades de obtener financiación.

Empleados

Además de tu propio puesto en tu negocio de food trucks, esta sección es el lugar donde describirás los tipos de empleados que tienes o necesitarás contratar. Las camionetas son pequeñas, así que es probable que no necesites mucho personal o un equipo de gestión, pero podrías considerar contratar empleados como personal de preparación, limpieza y quizás incluso apoyo en marketing digital.

Objetivos

La descripción general de la empresa también es el mejor lugar para establecer algunos objetivos para tu plan de negocio. 

Como objetivo a corto plazo, la mayoría de los propietarios de food trucks (y restauradores) buscan pagar la mayor parte de sus costes iniciales (es decir, tarifas de licencia, seguros, suministros, alimentos, sitio web, marca, publicidad) dentro del primer año. Tu capacidad para lograrlo dependerá en gran medida de tus márgenes de beneficio anticipados.

Otros objetivos a corto plazo pueden incluir:

• Crear un seguimiento en redes sociales
• Encontrar lugares de estacionamiento predecibles para fomentar el tráfico recurrente
• Asegurarte un espacio en un gran evento

Tu mayor inversión de capital es, por supuesto, la camioneta en sí. Aunque los food trucks cuestan mucho menos que abrir un local físico, aún pueden costar entre 30.000 y 100.000 euros. El coste final del camión dependerá de qué tipo de comida planeas hacer, del equipamiento incluido en el food truck y del equipo necesario para cocinar.

Pagar tu food truck probablemente será tu principal objetivo a largo plazo, que puedes cumplir echando mano de tus propios fondos o financiarte a través de Shopify Capital.

3. Efectúa un análisis de mercado

Un factor crucial para establecer tu negocio de food trucks con éxito es entender el mercado objetivo donde operarás.

Restricciones

Dado que los food trucks son móviles, disfrutarás de cierta flexibilidad en comparación con un restaurante. Sin embargo, muchas ciudades aún restringen dónde, cuándo y cómo puedes servir a tus clientes. Esas restricciones son parte de las licencias y permisos que te permiten operar.

Si tus clientes ideales viven en un área o trabajan en un momento en que no puedes venderles, podrías encontrarte con dificultades. Por ejemplo, si abrieras un food truck en Barcelona, encontrarías que las restricciones incluyen:

• No operar durante las horas nocturnas, especialmente en zonas residenciales.
• Evitar zonas protegidas como Ciutat Vella y partes del Eixample.
• Mantener una distancia mínima de 100 metros respecto a bares y restaurantes establecidos.
• No estacionar dentro de parques ni espacios verdes municipales.
• Y muchas más.

Cada ciudad tiene diferentes restricciones que afectan a los propietarios de puestos de comido y food trucks, así que asegúrate de consultar el sitio web del ayuntamiento en tu área. Y comienza lo antes posible; la obtención de licencias puede llevar tiempo, especialmente en lugares con alta demanda. Ten esto en cuenta a la hora de preparar tu plan de negocio para tu food truck.

Condiciones climáticas locales

Más allá de las restricciones impuestas por los municipios, cada ciudad está sujeta a condiciones climáticas que podrían ayudar o dificultar el funcionamiento de tu food truck.

Si planeas montar un camión de helados para Bilbao, podrías tener el clima cálido y soleado que necesitas solo durante cuatro meses del año, lo que limitaría severamente tus ganancias. Por el contrario, el mismo camión de helados en Valencia, con un promedio de 300 días de sol al año, podría ser un éxito con filas alrededor de la manzana.

Para estimar cuántos días al año podrás operar, también deberías tener en cuenta:

• La población de tu ciudad
• Demografía local
• Patrones típicos de tráfico peatonal en tus barrios preferidos
• El número y tipo de eventos locales que albergan food trucks

Competencia

Por último, lleva a cabo un análisis de la competencia que responda preguntas como:

• ¿Cómo es el mercado de food trucks en tu ciudad?
• ¿Qué ofrecen otros food trucks?
• ¿Cuál es tu ventaja competitiva?
• ¿Hay una escena gastronómica robusta impulsada por propietarios que no quieren que los food trucks desvíen a sus clientes?

Demasiada competencia y podrías tener problemas para encontrar clientes o un lugar para estacionar. Muy poca y podrías descubrir que hay una razón por la que nadie está operando un nuevo food truck en tu área.

4. Esboza tus productos y/o servicios

Esta sección de tu plan de negocio para food trucks, es tu oportunidad para delinear tu visión creativa de la comida, así que ten en cuenta que hay algunas limitaciones y consideraciones cuando se trata de las comidas que saldrán de tu camioneta.

A medida que desarrollas tu menú, aquí hay algunos consejos a tener en cuenta:

• La comida debe ser fácil de comer en una variedad de entornos, como en un banco, de pie en la acera o en un concierto abarrotado, sin derramarse sobre la camisa de un oficinista o desparramarse por el suelo.
• Mantén la simplicidad: aunque puedes hacer platos individuales complejos, intentar ofrecer un menú amplio y complicado con espacio, personal y almacenamiento limitados podría resultar difícil o imposible.
• Un menú largo puede ser intimidante o costar mucho tiempo para aquellos que intentan hacer un pedido rápidamente durante su pausa para comer.
• Intenta llenar un nicho en tu ciudad. Si ya hay muchos camiones de pizza, pero no de comida tailandesa, ofrece Pad Thai en lugar de una pizza margarita. O, por ejemplo, si vives en un lugar con muchos food trucks que hacen hamburguesas mediocres, tu versión gourmet podría acaparar el mercado. También puedes diferenciar tus ofertas según los costes generales y de alimentos.

Sal y estudia la escena de food trucks existente en tu área para tener una idea de lo que podría funcionar.

Ingresos alternativos

Esta sección es un buen lugar para considerar flujos de ingresos adicionales, como ventas en línea de productos como salsas embotelladas, paquetes de especias, productos horneados y otros alimentos envasados relacionados con el menú de tu food truck. 

Vender online puede ser un salvavidas durante los meses de invierno tranquilos cuando no hay festivales, o incluso durante eventos extremos como nevadas o pandemias.

5. Crea perfiles de clientes

Esta área de tu plan de negocios para food trucks es donde perfilarás a tu cliente ideal.

Hazte preguntas sobre tus perfiles de clientes como:

• ¿Dónde viven?
• ¿Cuántos años tienen?
• ¿Qué tipo de alimentos les gustan?
• ¿Cuánto ingreso disponible tienen?

Necesitarás hacer una investigación demográfica seria para llenar esta sección, ya que cada ciudad y barrio es diferente. Luego, usa tus hallazgos para elaborar tu menú, precios y estrategia de marketing.

Por ejemplo, si planeas instalarte fuera de conciertos de rock y campos de fútbol, el caviar y el foie gras podrían ser difíciles de vender. Mientras tanto, la barbacoa casera podría no tener tanto éxito en la calle frente a tu ópera local. 

Haz preguntas para determinar lo que tus clientes potenciales quieren, para que puedas evitar problemas de desajuste como esos.

6. Elabora un plan de marketing

Puedes hacer tanta comida deliciosa como quieras, pero si nadie lo sabe, tendrás dificultades para obtener ganancias. Tu estrategia de marketing es esencial para el éxito de tu negocio de food trucks y esta sección es donde la esbozarás para ti o para tu oficial de préstamos comerciales.

Branding y comunicaciones

Comienza detallando dónde te estacionarás y cómo será el branding de tu camión, ya que estos son los dos factores más importantes para atraer a los clientes que pasan. Luego, muestra cómo elevarás el perfil de tu negocio de food trucks más allá de los transeúntes utilizando técnicas de marketing tradicionales, incluyendo marketing en redes sociales.

La parte de marketing y ventas de tu plan de negocios también debe tener en cuenta qué hace que tus ofertas sean diferentes de cualquier otro food truck en la carretera. En la sección de productos y servicios, descubrirás cómo tu menú debería llenar un nicho, ya sea en el tipo de cocina, calidad o coste. 

En esta sección, necesitarás proporcionar detalles sobre cómo planeas comunicar esos diferenciadores a tus clientes objetivo.

Pedidos online

Hablando de tecnología, este es un buen momento para explorar la posibilidad de que tus clientes interactúen con tu food truck a través de opciones de pedidos online.

Si tienes los recursos, podrías querer ofrecer pedidos online con entrega o recogida. Puedes establecer un sistema de pedidos utilizando servicios de terceros como Glovo, Just Eat, Uber Eats, o cualquiera de las aplicaciones preferidas en diferentes mercados por todo el mundo. Asegúrate de averiguar qué aplicación usan la mayoría de los restaurantes y servicios de entrega en tu área.

Momento

Sé intencional al elegir la fecha de inicio de tu food truck. Por ejemplo, si planeas abrir justo cuando llega el buen tiempo, es probable que estés demasiado ocupado para tener tiempo suficiente para construir una identidad de marca y presencia en línea junto con las operaciones diarias. 

Por otro lado, tu flujo de efectivo y marketing de boca a boca podrían estar en mejor forma si abres durante una temporada alta.

Así que, puede que tengas que sopesar los pros y los contras de diferentes opciones de fecha de apertura en tu plan de negocio para food trucks. Como con cualquiera de estas consideraciones de planificación, toma una decisión final basada en las prioridades únicas de tu negocio de food trucks.

7. Define tu propuesta única de valor (PUV)

Tu PUV es lo que te distingue de los otros food trucks. Es la razón por la que los clientes te elegirán sobre la competencia, por lo que debe ser algo profundamente atractivo para tu público objetivo.

Primero, piensa en tus fortalezas y en lo que te apasiona cocinar y servir. ¿Es una cocina específica, como tacos de fusión o quesadillas artesanales? ¿O tal vez estás utilizando ingredientes de origen local, haciendo que cada plato sea sostenible? Quizás ofreces opciones aptas para dietas, como comida sin gluten o vegana.

El objetivo final de una PUV bien definida es que las personas vean tu comida no solo como deliciosa, sino como algo que se alinea con sus valores, ya sea sabores aventureros, alimentación ética o un capricho con un toque especial.

A continuación, piensa en el tipo de experiencia que deseas que los clientes tengan cuando prueben tu comida. ¿Es tu food truck llamativo con un aspecto atrevido? ¿O aspiras a una estética minimalista que atraiga a clientes de alto nivel o centrados en la comida saludable? Todos estos aspectos deberás tenerlos en cuenta cuando elaboras el plan de negocio para tu food truck.

En última instancia, la apariencia, la sensación y el mensaje de tu marca deben reflejar tu enfoque único hacia la comida y crear una experiencia acogedora para tus clientes ideales.

8. Establece estrategias de precios

Tu estrategia de precios es más que simplemente elegir números que «parezcan correctos» o que coincidan con los competidores. En cambio, se trata de reflejar el valor de tu producto y, obviamente, asegurarte de que tengas un negocio rentable. Es una parte esencial a la hora de redactar el plan de negocio para tu food truck.

Considera tu propuesta de valor

Ofrecer una experiencia culinaria única añade valor percibido a tus productos. Eso podría significar experiencias como sabores de fusión, preparación artesanal o ingredientes de origen local. 

Los clientes que valoran ingredientes prémium o sabores únicos podrían estar dispuestos a pagar más que aquellos que buscan un bocado rápido y barato. Usa tu PUV para justificar un precio más alto, pero solo si se alinea con los gustos de tus clientes.

Investiga los precios de la competencia

Visita a los competidores locales para tener una idea de sus precios y tamaños de porciones y ver cómo se comparan con tu concepto. Ten cuidado de no subestimar a los competidores, ya que esto podría devaluar tu marca y reducir tus márgenes.

Elige un modelo de precios

Aquí hay un enfoque para fijar los precios de tu menú: comienza calculando tu coste por artículo del menú, incluidos los costes de ingredientes, suministros de preparación y embalajes. No olvides incluir también costes indirectos, como combustible, mantenimiento del camión, permisos y mano de obra. 

Divide esos gastos totales por el número de artículos que planeas vender para obtener un coste base por unidad. Luego, añade un margen para obtener ganancias.

Ese enfoque de precios se conoce como precio de coste total. También hay otros tipos de estrategias de precios disponibles para ti, así que asegúrate de explorar tus opciones de precios para encontrar la que mejor funcione para tu negocio.

Hay algunas otras formas que podrías utilizar para fijar el precio de tu comida:

• Precio de coste más margen. Este método toma tu coste por artículo y añade un margen para asegurarte de cubrir gastos y obtener ganancias.
• Precio basado en el valor. Aquí, estableces precios de acuerdo con el valor percibido de tu producto. Si tus ofertas son realmente únicas en tu mercado, puedes exigir precios más altos.
• Precio por paquete. Para los food trucks, ofrecer ofertas combinadas (como «Comida para dos» o «Trío de tacos») puede aumentar tu monto promedio de transacción.

9. Crea un plan de logística y operaciones

Esta sección es donde deberás profundizar en las operaciones diarias en el plan de negocio para tu food truck.

Cadena de suministro

Necesitas ingredientes para vender comida. Pero, ¿de dónde los obtendrás? Estas son tus opciones.

Mayoristas de restaurantes

• Ejemplo: Bidfood, Transgourmet
• Pros: Fiable y rentable
• Contras: Productos empaquetados en grandes volúmenes podrían ser difíciles de almacenar en tu camión

Clubes mayoristas

• Ejemplo: Makro
• Pros: Conveniencia: compra cuando quieras
• Contras: Los precios pueden ser más altos que los de los mayoristas de restaurantes

Supermercados

• Ejemplo: Mercadona, mercados locales, mercados especializados
• Pros: La mayor variedad de ingredientes, incluidos artículos locales, orgánicos y especializados; tamaños de paquete más pequeños
• Contras: Precios altos

Muchos operadores de food trucks utilizan una combinación de proveedores para alcanzar sus objetivos, así que mira qué hay disponible en tu área que se ajuste a tu menú y presupuesto.

También considera tu menú: si tienes un conjunto fijo de ofertas de comidas, ¿podrás obtener los mismos ingredientes de manera confiable durante todo el año? Si tu menú rota con frecuencia, ¿tendrás tiempo para conseguir nuevos ingredientes de manera regular?

Instalaciones

Tu camioneta es tu instalación. Así que piensa cuidadosamente sobre qué tipo de vehículo necesitas comprar para tener el tipo de cocina que imaginas.

Modificar un vehículo que no es perfecto puede ser una opción, si eso tiene sentido con tu presupuesto y habilidades. Alternativamente, podrías querer comprar un vehículo que haya sido diseñado específicamente para ser un food truck, lo que minimizaría la cantidad de preparación que necesitarías hacer para ponerlo a punto.

Esta es la sección de tu plan de negocios para describir el equipo físico y los requisitos de mantenimiento para tu negocio de food trucks, tales como:

• Equipo de cocina especializado
• Neumáticos
• Frenos
• Batería
• Combustible (cocción y motor)
• Almacenamiento de alimentos
• Almacenamiento de suministros

Muchas ciudades también dictan que algunos aspectos de la preparación de alimentos deben hacerse en una cocina profesional fuera de las horas de venta, en lugar de en el food truck o en tu casa. Esto es para garantizar la seguridad alimentaria, y deberás tener en cuenta el costo y la logística de eso en tu plan. 

Esas tareas de preparación de alimentos pueden incluir: picar verduras, hacer sopas, hornear pan o preparar otros ingredientes.

Capacidad de producción

¿Cuánto tiempo lleva hacer un artículo de tu menú, de media? Esta es una consideración importante que podría limitar cuántos clientes puedes atender en un día.

¿Cómo piensas lidiar con cambios en el ritmo y la demanda a lo largo de un día, semana, mes o año? No olvides tener en cuenta cuánto trabajo puedes hacer tú mismo en comparación con cuánto podrías lograr presupuestando la contratación de personal.

Envío

Si planeas ofrecer productos para la venta online, necesitarás establecer un plan para enviarlos a los clientes. Afortunadamente, hay varias formas de reducir costos de envío y gestionar el cumplimiento de pedidos. Investiga qué enfoques funcionan mejor para tu presupuesto y horario.

10. Redacta tu plan financiero

Como la mayoría de los negocios, tu concepto de food truck probablemente viva o muera según la solidez de tu planificación financiera. Debes saber cuánto dinero entra, cuánto sale y cómo es probable que esos números cambien en el futuro, y reflejarlo en el plan de negocio de tu food truck.

Así que asegúrate de profundizar en tu balance para entender verdaderamente cómo las ganancias y los costes afectarán tu operación.

Márgenes de beneficio

Afortunadamente para ti, los costes iniciales de un food truck son mucho más bajos que los costes para abrir un restaurante físico, por lo que tu punto de equilibrio podría llegar mucho más pronto. Dicho esto, tus ganancias también podrían estar limitadas por el modelo de food truck.

Los food trucks pueden esperar un beneficio promedio de alrededor de un 8 % (informe en inglés), lo que significa que son un negocio de volumen. En otras palabras, necesitarás atender a muchos clientes para obtener ganancias.

También deberás esbozar tu escenario de flujo de caja. Dado que los food trucks no pueden almacenar mucho inventario (es decir, ingredientes y suministros), necesitarás vender y reabastecerte más frecuentemente que un restaurante físico.

Costes adicionales

Esta sección del plan de negocio de tu food truck también es el lugar para incluir otros costes, como licencias, mantenimiento y salarios del personal (si tienes empleados). Si no planeas contratar ayuda, recuerda que probablemente no puedes trabajar 16 horas al día, siete días a la semana. 

Eso limitará tus ganancias también. Asegúrate de escribir proyecciones financieras precisas para tener una buena idea de cuánto podrás ganar en un período determinado.

Estrategias para hacer crecer tu negocio de food trucks

Una vez que hayas lanzado tu food truck, tu objetivo es alimentar a la mayor cantidad de personas posible. Aquí hay algunas maneras de aumentar la visibilidad y atraer más clientes.

Aprovecha las redes sociales para promocionarte

Las redes sociales son populares entre los negocios de food trucks porque puedes conectarte directamente con tus audiencias desde cualquier lugar.

Comienza creando cuentas en plataformas populares como Instagram, Facebook y TikTok, donde puedes compartir tus ubicaciones diarias, nuevos elementos del menú y contenido detrás de bastidores.

Un buen consejo es que tomes fotos y videos llamativos para destacar tus platos, y no olvides resaltar la personalidad de tu marca. A los clientes les encanta un food truck con carácter.

Aquí hay algunas de las mejores prácticas para el marketing en redes sociales:

• Publica regularmente. Planifica contenido con anticipación para que puedas llenar tus redes sociales a diario o semanalmente.
• Incluye hashtags. Conéctate con tu ciudad y nicho de comida para aumentar la visibilidad.
• Incentiva a los clientes a compartir. Pide a tus clientes que tomen fotos de su comida y las compartan en redes sociales usando un hashtag dedicado.
• Realiza promociones. Considera realizar promociones semanales o ventas flash para impulsar el tráfico peatonal.
• Crea urgencia. Publica sobre una oferta diaria para generar urgencia y hacer que la gente visite tu negocio.

Colabora con negocios y eventos locales

Tu mayor oportunidad en la industria de food trucks es asociarte con otros negocios locales. Contacta con cervecerías, cafeterías o tiendas minoristas cercanas y pregúntales si puedes estacionar tu camión afuera en días concurridos.

Eventos como mercados locales, festivales o reuniones también son excelentes para presentar tu comida a nuevas personas. Consulta el calendario de eventos en tu área para ver qué hay, y contacta proactivamente a los organizadores para ver cómo tu camioneta puede encajar en su programación.

Considera ofrecer descuentos especiales para los clientes de negocios asociados y diseñar elementos del menú exclusivamente para ciertos eventos.

Explora oportunidades de catering

Bodas, eventos corporativos y fiestas privadas siempre están buscando opciones de catering únicas, y un food truck proporciona una experiencia memorable y deliciosa. Comienza diseñando un menú de catering que pueda escalar fácilmente para servir a grupos más grandes. Por ejemplo, asegúrate de que la comida se transporte bien.

Cuando estés comercializando este lado de tu negocio, destaca la conveniencia de un food truck: es una cocina profesional completa que puede llegar al evento, lo que reduce el tiempo de preparación para el anfitrión.

Crea una página en tu sitio web específicamente para consultas de catering y realiza algunas promociones para generar interés. Incluso puedes ofrecer precios especiales para reservas anticipadas o añadir un toque personalizado para bodas.

Convierte tu idea de negocio de food trucks en una deliciosa realidad

La industria de los food trucks está en crecimiento. Ahora que has tenido la oportunidad de pensar en cómo tus sueños darán forma a tu plan de negocios, es hora de sentarte y escribirlo.

¿Necesitas un pequeño empujón en la dirección correcta? Consulta algunos ejemplos de planes de negocios, y luego comienza a completar tu plantilla de plan de empresa una vez que te sientas inspirado.